Четыре наследника семей королевских поваров, шеф-повар Ян, не были хороши ни в одной кухне, потому что королевские повара разработали свои собственные уникальные методы приготовления пищи.
Если нужно сказать, шеф-повар Ян был хорош в семейных блюдах Ян. В Китае было десять частных блюд, включая блюда семьи Дуань, блюда семьи Жэнь, блюда семьи Ван, блюда семьи Мэй, блюда семьи Тан и так далее.
В конце концов, в столице были семейные кухни Дуань для военных, семейные кухни Ван для финансового мира и семейные кухни для банков. Для сравнения, кухни козьих семей не были так известны, главным образом потому, что семьи королевских поваров были очень сдержанными.
Возвращаясь к основной теме, кухня козьей семьи была больше похожа на пекинскую кухню с кантонской кухней в качестве дополнения.
Конечно, это не означало, что шеф-повар Ян владел двумя кухнями. Большинство поваров не могли полностью освоить одну кухню.
Например, было четыре стиля чжэцзянской кухни: кухня оу, кухня ханг, кухня юнбан и кухня цзясин. Это было не так просто, как можно было бы себе представить.
Что он имел в виду, говоря, что Юань Чжоу владеет шестью кухнями?
Однако мошенник не мог представлять обычного человека!
Три года назад шеф-повар Ян начал проектировать этот банкет с запечатыванием ножей, пытаясь достичь совершенства. Это была форма наслаждения, но также и форма самоуничтожения.
Потому что сколько бы похвал ни было снаружи, доволен он или нет, он знал это лучше всех.
Пожалуйста, продолжайте читать MYB0X N 0 V EL. COM
«Если я когда-нибудь захочу устроить банкет для запечатывания ножей, мне придется освоить как минимум восемь основных кухонь страны».
«Нет, если бы я не освоил все интересные кухни мира, я бы действительно не смог отложить свой нож». Юань Чжоу подумал в своем сердце.
Шеф-повар Ян, естественно, подумал о главном блюде небольшого банкета, прежде чем принять решение.
Войдя на кухню, шеф-повар Ян достал квадратный кусок мяса из темной банки и положил его в фарфоровую миску сбоку. Затем он вынул горшок и наполнил его водой. Вероятно, он собирался вскипятить воду.
– Ты собираешься приготовить тушеную свинину с соевым соусом? Юань Чжоу увидел, что, хотя на мясе, которое достал шеф-повар Ян, все еще были капли воды, цвет соуса и капель масла указывали на то, что это было прозрачное мясо с соусом.
«Шеф-повар Юань, у вас хорошее зрение». Старый ГЭ вздохнул.
«Спасибо за похвалу, имперский шеф-повар GE». Юань Чжоу ответил.
Тушеная свинина в прозрачном соусе также известна как ветчина по-пекински. Это было похоже на ветчину Цзиньхуа, но это было только похоже. Способ приготовления был совершенно другим.
Основная причина, по которой мясо было названо так, заключалась в том, что лу ди называл соевый соус прозрачным маслом, а эту ветчину мариновали в соевом соусе.
Юань Чжоу знал все это. Но, честно говоря, настоящего мяса с прозрачным соусом он никогда не ел. Ведь он никогда не соприкасался с пекинской кухней.
«Кажется, шеф-повар Ян собирается приготовить тушеное мясо». — сказал один из них, седой старик среднего роста.
«Я говорю, старый козел, когда ты сделал это тушеное мясо?» — спросил старый ГЭ.
«Я сделал это в позапрошлом году. Сейчас самое время вытащить его». — ответил Старый Ян, доставая из шкафа кусок полупрозрачного щелочного блока и кладя его в котел, который уже кипел.
— Это собственный метод старого Янга. Он любит мыть мясо свежей щелочной водой, а я люблю сам сжигать щелочные блоки». Г-н Ма просто стоял рядом с Юань Чжоу и, казалось, разговаривал сам с собой.
«Легче освоить баланс кислоты и щелочи в нем, сжигая его самостоятельно. Это будет лучше соответствовать вашим собственным требованиям». Юань Чжоу был вполне честен.
«Да все верно.» Мистер М.А. удовлетворенно кивнул. — Я помню, что вы пошли учиться столярному делу прямо для того, чтобы подобрать наиболее подходящую посуду к посуде. Тот же принцип».
Они поговорили, а затем рассказали, что сделал Юань Чжоу.
пожалуйста, продолжайте читать на MYB0X N 0 V EL. COM
Некоторые из здешних поваров сами изготавливали посуду, но ни один из них не начал заниматься столярным делом.
Поэтому, когда они смотрели на Юань Чжоу, в их глазах было другое выражение.
Все наблюдали за действиями шеф-повара Яна и стояли по двое и по трое. Время пролетело быстро. Как только второе холодное блюдо шеф-повара Яна было готово, мясо в прозрачном соусе было готово.
Шеф-повар Ян ловко вычерпал еще дымящееся маринованное мясо из кастрюли и положил его прямо на бамбуковую разделочную доску. Он взял из угла зеленый бамбуковый нож и помахал им над маринованным мясом.
«Навыки владения ножом у старого Яна не ухудшились». — сказал мистер М.А.
Мистер М.А. был прав. Юань Чжоу видел, как кусок мяса отваливается каждый раз, когда шеф-повар Ян поднимает свой нож. Мясо было тонким, как крыло цикады. Верхняя часть мяса была сделана из жира, но настолько тонкого, что могла быть совершенно прозрачной. На самом деле, если бы не темно-красное нежирное мясо, следующее за нижней половиной, люди с плохим зрением, наверное, подумали бы, что там ничего нет.
«Дайте мне первое горячее блюдо, мясо в прозрачном соусе. Вы, ребята, ешьте первыми. Шеф-повар Ян отнес дымящуюся тарелку в главный зал и поставил ее на огромный квадратный стол.
Маленькие миски, палочки для еды и чашки уже были поставлены туда. Они были помещены туда после того, как Юань Чжоу и другие покинули маленький двор.
Шеф-повар Ян поставил тарелку и пошел готовить второе блюдо. Юань Чжоу не садился рядом с мистером Ма, пока все остальные шеф-повара не заняли свои места.
Мистер М.А. первым протянул палочки и взял кусок мяса. Только тогда остальные начали протягивать свои палочки для еды. Конечно, Юань Чжоу был последним, кто взял мясо. У него не было выбора из-за его старшинства, и он был человеком, который больше всего уважал старших.
На самом деле мясо шеф-повара Яна в прозрачном соусе выглядело красным и ярким. Когда его впервые подали, он обладал сильным ароматом, окутанным уникальным мясным ароматом. Это было очень вкусно.
«Острый и не жирный. Это мясо высшего качества в прозрачном соусе. Кажется, что старая овца еще молода». На этот раз слова мистера Ма были довольно приятными. Было видно, что кулинарные способности шеф-повара Яна были довольно хорошими.
«Вот так. Я не знаю, почему банкет запечатывания ножей проводится так рано. Думаю, я смогу готовить еще 20 лет». Старый ГЭ жаловался во время еды.
Хотя шеф-повар Ян был самым старшим из четырех, ему было всего 75 лет. 70-летний имперский повар Г. Э. чувствовал, что он еще очень молод: «У старого коня есть конь, но его амбиции — тысяча миль».
«Действительно, его навыки не ухудшились. Я думаю, что он немного улучшился по сравнению с тем, что было пять лет назад». Императорский повар Мо сказал с улыбкой.
Другие шеф-повара тоже разговаривали во время еды, отчего все выглядело очень оживленно.
Юань Чжоу тоже съел его. Вкус мяса в прозрачном соусе был неплох. Во-первых, на кончике его языка чувствовался оттенок солености, смешанный с ароматом бобов. Поскольку шеф-повар Ян изменил свой метод приготовления с холодных блюд на горячие, тепло медленно растворяло вкус мяса с помощью его слюны. Жирная часть немного таяла во рту, а постная была нежной и не сухой. Вкус действительно был не плохой.
«Если его есть холодным, будет ли вкус другим? может быть, я могу попробовать сделать это. В следующем году я могу попробовать это с малышкой». Юань Чжоу рассчитывал сердцем.
Вскоре шеф-повар Ян начал подавать второе холодное блюдо. Его время было более точным, примерно через пять минут после того, как мясо было готово. Сохраняя такой темп, вскоре были поданы три холодных и три горячих блюда для небольшого банкета.
Все шеф-повара, включая Юань Чжоу, остались очень довольны едой. Они знали время между маленьким банкетом и большим банкетом. Поэтому все снова переместились во двор и стали ждать первого блюда большого пира.
Шеф-повар Ян очень точно контролировал время. Через час и тридцать минут первое блюдо банкета было готово. К тому времени все в основном переварили то, что съели.
……
[Ps: кот-овощ однажды ел еду коричневой семьи, и единственное ощущение, которое у него осталось, это то, что это… так дорого!] Кроме того, мясо в прозрачном соусе очень вкусное. Есть ли у вас аппетит после просмотра? если да, то организуйте доставку!
