Глава 495: 5-е блюдо: засахаренная рыба из зубной нити
Переводчик: Xiong_Guoqi Редактор: DesTheSloth
“Кстати, приготовление на пару-это ваш секрет сохранения свежей и нежной рыбьей кожи, не так ли?” Прежде чем что-либо сказать, Чу Сяо прямо спросил Юань Чжоу. Хотя это прозвучало вопросительно, он спросил утвердительно.
“Ждать. Как же парение не заставит рыбью кожу съежиться?- Лю Тун уставился прямо на юань Чжоу, как будто нашел лазейку в его словах.
— Да, это тоже мой вопрос.- Чу Сяо не понимал этого, хотя он раскрыл юань Чжоу его навыки ножа по снятию шкуры с рыбы одним простым разрезом и его секрет сохранения ее свежей и нежной.
— Я использовал лед, чтобы поддерживать температуру рыбьей кожи, а затем просто отпаривал мясо рыбы.- Юань Чжоу произнес это таким непринужденным тоном, как будто это было так же просто, как положить рыбу в дымящийся котел.
Что касается того, сколько раз Юань Чжоу практиковал это, он просто игнорировал это.
“Я чувствую, что теперь не понимаю по-китайски. Лю Тун тупо уставился на юань Чжоу и не смог сразу отреагировать на его слова.
“Как это возможно, что лед не растаял при такой высокой температуре и мясо рыбы не пострадало?- Ли Минхуэй никак не мог успокоиться. Он тут же встал и недоверчиво посмотрел на юань Чжоу.
“Понимаю, понимаю. Его удивительно можно приготовить таким способом. Итак, ваше лучшее выступление не было снятием шкуры с рыбы одним простым разрезом!- Чу Сяо пылко посмотрел на юань Чжоу, как будто перед ним был вечный соперник.
— Ну, да. Юань Чжоу слегка кивнул головой.
— На молодых действительно следует смотреть с благоговением. Этому старику пора на пенсию. Чжоу Шицзе понял, какое великолепное мастерство использовал Юань Чжоу, всего лишь немного подумав, поэтому он вздохнул с чувством.
— Это блюдо действительно восхитительно. Я с нетерпением жду следующего блюда. Чу Сяо вдруг достал из кармана своего делового костюма яркую записную книжку и начал что-то писать.
— Ух ты! Он неожиданно достал маленькую записную книжку с деликатесами. Я впервые его вижу. Лю Тун с жаром посмотрел на Чу Сяо, а затем перевел взгляд на юань Чжоу.
Он внимательно посмотрел на него, словно тот вдруг превратился в сказочно красивую женщину. Однако Юань Чжоу сделал шаг назад, сохраняя самообладание ради собственной безопасности. В конце концов, быть прекрасным принцем было довольно неприятно.
“Почему в твоем маленьком блокноте всего две страницы? Чжоу Шицзе показал выражение “это не удивительно » и прямо спросил:
— Потому что я очень разборчив.- Нескромно сказал Чу Сяо.
Тем временем он записал блюдо, старательно ткал парчу, надевая зимнюю одежду, серьезно, а также имя Юань Чжоу сбоку в блокноте, причем ручка и бумага издавали звук “Шуа-Шуа” при вступлении в контакт.
Что касается Юань Чжоу, он сказал: “Хорошо. Одну минуту, пожалуйста.”
Сказав это, юань Чжоу сразу же направился на кухню и принялся от всего сердца готовить следующие блюда.
Для него все посетители в ресторане были равны, поэтому он готовил блюда в соответствии с очередностью оплаты.
Теперь Юань Чжоу уже не составляло труда готовить несколько блюд одновременно. Ему это было хорошо знакомо.
Записав блюдо в блокнот, Чу Сяо уставился на юань Чжоу, даже не моргнув. Он не отпускал ничего из того, что делал Юань Чжоу.
Чжоу Шицзе стоял в стороне и также напомнил своим двум ученикам: «держите глаза открытыми и следуйте за мастером Чу. Не стойте там, как безжизненные деревья.”
— Хорошо, учитель.- Ли Минхуэй тоже уставился на юань Чжоу.
“Получить его.- Лю Тун уже смотрел на юань Чжоу. В конце концов, Чу Сяо даже достал свою маленькую записную книжку с деликатесами.
Чу Сяо очень рано сделал себе имя. В конце концов, он был самым молодым трехзвездочным шеф-поваром Мишлен в истории. А его маленькая записная книжка с деликатесами была так же хорошо известна, как и он сам. Чу Сяо, как говорили, был очень специфическим человеком, но всякий раз, когда он находил что-нибудь вкусное, он записывал это в маленькую записную книжку.
Тогда он сделает все возможное, чтобы победить этого повара, чтобы улучшить себя. С тех пор как он сделал себе имя, он написал в этой тетради всего две страницы.
Поэтому многие повара гордились тем, что были занесены в эту тетрадь, а это означало, что они были признаны талантливым гением Чу Сяо.
Лю Тун изо всех сил старался, чтобы Чу Сяо запомнил его. И теперь Юань Чжоу был лучшим человеком, у которого он мог учиться.
После этого Чу Сяо больше не доставал свой маленький блокнот, и Лю Тун вздохнул с облегчением. Через некоторое время было подано пятое блюдо.
— Это блюдо называется засахаренная рыба-нить. Пожалуйста, наслаждайтесь.- Каждый раз, когда юань Чжоу подавал блюдо, он произносил это имя.
Блюдо, которое Юань Чжоу принес на этот раз, немного отличалось от других, так как это было немного больше.
В течение первых нескольких блюд четыре человека могли только поделиться немного, прежде чем они съели его в ближайшее время. Эта сумма считалась едва достаточной. Съев одну, они стали ждать другую. Когда дело доходило до конца каждого блюда, они с большим нетерпением ждали следующего.
Их вкусовые рецепторы никогда не были удовлетворены, и они постоянно ждали следующего блюда. Тем не менее, это блюдо оказалось намного больше.
Она была темно-зеленой, как листья, большие листья. На этих листьях стояли четыре сосуда, похожие на капли воды, и в них была залита чистая вода. Кусочки рыбы янтарного цвета, похожие на бабочек, были аккуратно сложены над листом.
Темно-зеленый цвет и красные янтарные кусочки рыбы-бабочки образовали великолепную сцену.
— Какая прекрасная презентация тарелки!- Положительно сказал Ли Минхуэй.
“Спасибо. Юань Чжоу кивнул, повернулся и вышел.
— Это сладкая рыба? Лю Тун нахмурился и неохотно съел его, даже если предыдущие несколько блюд были очень вкусными, он не хотел признавать, что юань Чжоу был более удивительным. Кроме того, он не любил есть сладкую рыбу.
“Интересный. Это, как ни странно, блюдо из засахаренной мулине.- Чу Сяо изобразил на лице интерес.
«Молодые люди действительно смелы в инновациях.- С улыбкой сказал Чжоу Шицзе.
Как следует из названия, засахаренная рыба принадлежит к семейству засахаренных нитей, таких как засахаренное яблоко или засахаренный банан. Такие блюда довольно популярны среди детей, так как они не только сладкие на вкус, но и приносят с собой нитку засахаренной зубной нити, когда ее берут в руки. Это было довольно интересно.
Однако взрослые думают иначе. Поскольку засахаренная нить была одновременно длинной и липкой, человек не будет поддерживать хороший имидж, если он не обратит особого внимания на то, как ее есть. В конце концов, взрослые не так беззаботны, как дети. В результате это блюдо не так популярно среди взрослых. И именно поэтому Чу Сяо и Чжоу Шицзе считали действия Юань Чжоу смелыми и интересными.
— Пусть сначала попробует этот старик.- У Чжоу Шицзе не было такой ноши. Напротив, он вполне ожидал от Юань Чжоу гениальной концепции этого блюда.
“Пожалуйста.- Чу Сяо взял палочки и приготовился их сорвать. Однако прежде чем сделать это, он почтительно обратился к Чжоу Шицзе:
Чжоу Шицзе кивнул, а затем протянул палочки для еды, чтобы сразу же выбрать мясо рыбы.
Вообще говоря, засахаренные блюда из зубной нити затвердевали и слипались, когда их охлаждали, что делало их очень трудными для подбора. Но если было слишком жарко, засахаренная нить прилипала к блюду. Поэтому ключевой момент этого блюда состоял в том, чтобы съесть его вовремя; таким образом, Чжоу Шицзе не слишком церемонился.
“Zi”. Когда Чжоу Шицзе поднял рыбное мясо, мерцающий сахарный сироп на поверхности немедленно произвел красивую нить.
В отличие от других подобных блюд, где зубная нить вообще не ломалась, засахаренная зубная нить этого блюда автоматически ломалась всякий раз, когда юань Чжоу вытягивал ее примерно на 30 сантиметров в длину. Чжоу Шицзе положил мясо рыбы в контейнер, похожий на капли воды в листьях, чтобы охладить его холодной водой.
В это время произошло странное явление. Засахаренная нить неожиданно съежилась, свернулась и сразу же образовала красивый декоративный узор. Он непосредственно прикреплялся к кусочкам рыбы в форме бабочки, как великолепный декоративный узор, появляющийся на первоначально простой бабочке.
— Хо-хо. Интересный.” В этот момент даже Чжоу Шицзе стал выжидать.
“Я должен придать ему хороший вкус.- Чжоу Шицзе сказал это с улыбкой. После этого он сразу же отправил рыбу в рот.
…
