Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
«Солнце сегодня встает с запада. Я думал, ты не хочешь ужинать?
“Приходи и попробуй, это так вкусно!”
Шу Ци удовлетворенно сказал.
Бай Сяомин посмотрел на пустую тарелку. Остался только тонкий слой масла. Даже остатков не осталось. Он удивленно спросил: «Вы ничего не оставили мне, управляющему?»
«Мы сделали.»
Чжан Лян встал, чтобы взять тарелки, и сказал: «Мы начали есть только через пять минут. Еда, которую я оставил для тебя, еще теплая. Вы можете съесть его прямо сейчас».
Бай Сяомин был так потрясен, что у него снова отвисла челюсть. Это произошло потому, что знаменитости выработали привычку медленно жевать и глотать из-за ограничений в питании. Когда они обычно ели, они болтали во время еды. Невозможно было закончить менее чем за полчаса.
В тот день они фактически закончили свою трапезу за пять минут! Насколько вкусными могут быть жареные овощи?
Наконец, через три минуты Бай Сяомин, который даже не хотел садиться после того, как попробовал полный рот, глубоко вздохнул. Он поставил пустую тарелку на стол и сказал: «Это действительно слишком вкусно! Его просто едят с рисом, но даже если вы дадите мне еще три тарелки, это будет не слишком много!»
Шу Ци злорадствовал и сказал ему: «Ты не собираешься худеть?»
«С такой вкусной едой в этом мире, жаль, если я не смогу это съесть!»
Сюй Лэ также был удивлен, что домашнее блюдо получило такую высокую оценку.
В этот момент все, наконец, посмотрели на него и стали относиться к нему как к настоящему повару.
Ночью оставалось еще несколько часов работы. Когда Бай Сяомин нарезал овощи, он вяло сказал: «На сегодня мы заработали достаточно, но если оборот и чистая прибыль за последние три дня не будут соответствовать стандартам, установленным производственной командой, мы не сможем иметь достаточно денег для
продукты завтра! И мы не сможем добавить другие блюда».
Закончив вздыхать от эмоций, он внезапно обратил внимание на Сюй Лэ и сказал: «Маленький шеф-повар Сюй, у тебя есть хорошие идеи? Можем ли мы найти тип ингредиента, который дешев, имеет приятный вкус и может быть использован для многих различных блюд?
— Никаких полевых инспекций не проводил, так что не знаю, какие ингредиенты дешевые. Почему бы тебе не взять меня с собой завтра, когда будешь покупать продукты:
«Хорошо! Без проблем!»
На следующее утро Сюй Лэ проснулась рано. В спешке вымыв посуду, он схватил бутерброд с беконом и сел на электрический скутер в беспорядке.
На утреннем рынке Бангкока были шарики такояки, жареная острая свинина с кваем, жареный рис по-тайски, клейкий рис с манго, чай с молоком по-тайски, банановые оладьи… листья базилика, манго, смоченное в муке чили, и свежие фрукты.
Бай Сяомин посмотрел на все и пустил слюни. Он вздохнул: «Сегодня последний день. Если мы сможем заработать достаточно денег, мы сможем получить деньги от производственной группы завтра. Тогда я приведу тебя сюда поесть, ладно?
«Хорошо.»
Сюй Лэ отвел взгляд.
Морепродукты здесь, в Таиланде, были очень дешевыми, и все они были свежевыловленными. Рыба и креветки были большими и мясистыми, а разнообразие морепродуктов было бесконечным. Сюй Лэ, который мало видел мир, с любопытством огляделся.
Бай Сяомин торговался с владельцем киоска сбоку. Возможно, это было из-за того, что его английский был не на должном уровне, им двоим было трудно общаться. Чудом ему удалось торговаться, используя только свой ограниченный словарный запас.
Это заставило Сюй Лэ, чей английский в университете превысил шестой уровень, сжал губы, опасаясь, что в следующий момент он расхохотается.
Наконец, они договорились о очень низкой цене за рыбу.
Сюй Лэ дважды повозился с сетью и обнаружил, что рыба энергично прыгает. Поэтому он указал на карася внутри и сказал: «Я хочу это. Мы можем вернуться и приготовить суп из карася, уксусную рыбу Западного озера, а также белого амура. Вернув всю рыбу… Запад
Озерная уксусная рыба!»
Бай Сяомин с сомнением спросил: «Что, если это не понравится покупателям?»
«Не волнуйся. Большинство людей, которые приходят в китайский ресторан, — китайцы. Если мы будем слепо угождать кислому и острому вкусу тайцев, еда в тайских ресторанах определенно будет более аутентичной, чем наша».
Бай Сяомин быстро убедился. Он кивнул и сказал: «Вместо того, чтобы плыть по течению, лучше оставаться верным себе».
Они вдвоем купили ингредиенты и вернулись. До открытия магазина оставался всего час.
Чжан Лян был занят подготовкой овощей. Увидев их, он сказал: «Может быть, вчера жареные овощи были слишком вкусными? Я ел их даже во сне. Так почему бы нам не добавить это блюдо в меню?»
«Я согласен!»
«Это действительно вкусно. Я буду рекомендовать его клиентам позже!”
«Правильно, я думаю, цену можно немного поднять! Ведь внутри добавлена свинина».
После того, как Чжоу Хуанъя в шутку сказал, Бай Сяомин немедленно отверг эту идею: «Нет, мы не можем заниматься таким сомнительным бизнесом. Мы просто будем взимать плату в соответствии с обычной ценой ингредиентов. Если нам придется зарабатывать меньше, мы заработаем меньше. Мы же не можем испортить себе репутацию, верно?
Они обсудили цену, пока Сюй Лэ быстро разбирал рыбу. На нем была маска, фартук, поварской колпак и резиновые перчатки. Он был во всеоружии.
Рыбный запах был очень сильным. Кроме того, ему приходилось иметь дело с очень многими из них одновременно. Если бы он не прикрывался должным образом, это было бы настолько отвратительно, что его потом вырвало бы.
Сначала он планировал приготовить уксусную рыбу, чтобы все могли попробовать.
Оператор сфокусировал камеру на Сюй Лэ. Сюй Лэ знал, что ему нужно снова начать комментировать, поэтому он дважды кашлянул и начал: «Основной источник рыбного запаха — ее кожа. Если мы не удалим слой черного липкого вещества на поверхности кожи, она будет очень вонючей. Чтобы удалить
кожа легко, мы можем сначала вскипятить горшок с горячей водой. Его не нужно кипятить, достаточно 80 градусов».
Говоря это, он взял большую ложку горячей воды и плеснул ею на рыбью кожу.
«После того как на кожу рыбы брызнет горячая вода, она сожмется. Если поцарапать черный слой ножом, он легко отклеится».
«После удаления чешуи вымойте ее холодной водой. Чтобы потом было легче резать, используйте кухонную салфетку, чтобы впитать влагу».
Чжан Лян наблюдал и учился рядом. Он сказал: «Я помню, что за «Уксусной рыбой Западного озера» стоит история. Он называется «Драгоценное сокровище зятя и невестки». Я думаю, это связано с этим?»
Сюй Лэ кивнул и сказал: «Уксусная рыба из Западного озера — популярное блюдо в Ханчжоу. Самая ранняя история восходит к династии Сун. В нем говорилось, что два брата жили в уединении в Западном озере. Они читали много стихов и жили рыбной ловлей. Был местный головорез, лорд Чжао, которому приглянулся
Невестка Сун была красива и хотела взять ее в жены, поэтому убила ее мужа».
Сюй Лэ ухватился за хвост рыбы и сменил тему. «Все, сначала обратите внимание на способ разделки рыбы. Хвост будет отрезан и протолкните нож в направлении головы. Он останется вдоль позвоночника и разрежет рыбу на две части».
«Теперь два куска мяса рыбы толстые. Вам нужно разрезать вдоль его позвоночника. Нет необходимости его отрезать. Будет удобнее сделать это со вкусом позже. Переверните стороны и два пальца от жабр рыбы, заведите нож в этом положении. Вам просто нужно сделать четыре или пять надрезов с одной стороны. Нет никаких
нужно его отрезать. Каждый может сделать это дома. Если сковорода слишком мала, вы можете разрезать ее посередине».
Сюй Лэ напомнил и продолжил рассказ об этой истории. «Невестка Сун пошла к властям с жалобой на моего зятя. Кто знал, что власти не только проигнорируют их, но и избьют, и прогонят. Вернувшись домой, они могли только упаковать свой багаж и
побег.»
