Переводчик: Atlas Studios Редактор: Atlas Studios
«Жирное и постное мясо сливались воедино, и если его нарезать вместе, оно становилось липким.
«На этом этапе вы можете положить его в миску. Не забудьте убедиться, что мясной фарш достаточно липкий, чтобы оставаться на ноже».
«Теперь займемся водяными орехами. Во-первых, мы будем использовать нож, чтобы разбить его, прежде чем резать. Слишком мелко резать не надо. Поддерживайте текстуру и вмешайте его в мясную начинку. Это будет иметь эффект обезжиривания мяса».
Пока Сюй Лэ говорил, он демонстрировал. Затем он взял немного зеленого лука и имбиря и нарезал их ломтиками. Он сказал: «Налейте холодную воду в керамический горшок и положите туда имбирь и зеленый лук. Если вы, ребята, готовите дома, не забудьте положить несколько ломтиков самостоятельно, потому что, когда суп смешивается с
аромат приправ позже, вам все равно придется их вылавливать».
Он взял немного зеленого лука и имбиря и влил туда немного вина хуадяо.
«Это луково-имбирная вода. У меня здесь около 600 граммов мяса, 400 граммов лука и имбирная вода. Влейте половину воды с луком и имбирем, две ложки крахмала, немного белого перца и немного соли».
Затем Сюй Лэ поднял руку и насыпал в нее две большие ложки соли. Чжан Лян тут же встал и взволнованно сказал: «Вы сделали ошибку? Послушайте, вы, наверное, положили слишком много соли.
— Пфф… — Сюй Лэ взглянула на него и сказала:
Ты так обеспокоен тем, что я совершу ошибку? Вы можете добавить больше соли при приготовлении тушеных фрикаделек с львиной головой. В процессе тушения он растворится в супе. Не говорите глупостей, если не понимаете».
Чжан Лян положил руки ему на талию и полушутя сказал: «В любом случае, держу пари, что твое блюдо обязательно будет соленым позже!»
«Кроме того, я не добавила достаточно соли». Сюй Лэ надел одноразовую перчатку и помешал мясную начинку в одном направлении. Он не забывал бросать его несколько раз. Когда луковая и имбирная вода в мясной начинке полностью впиталась, он добавил оставшуюся воду.
Сюй Лэ сказал: «Все, будьте внимательны, когда разбрасываете мясо. Когда мясные начинки подсохнут, можно добавить лук и имбирь, воду, соль или крахмал. Добавляйте только необходимое количество».
«Бей по нему, пока липкое вещество не станет более твердым. Когда он будет почти в этом состоянии, мы можем добавить водяные каштаны, которые только что были нарезаны на кусочки, и смешать их вместе. Вода, которую только что вскипятили, почти готова.
Сюй Лэ достал миску и добавил крахмал и воду. Перемешав, он сказал: «Намажь немного крахмала на руку и ущипни льва за голову. Мясной фарш не будет легко рассыпаться, и его будет легче формировать. С другой стороны, это может повысить эластичность поверхности фрикадельки и сделать ее более гладкой».
Он ущипнул фрикадельку размером с ладонь и сказал: «Только этого размера будет достаточно. Это просто приятно для каждого из нас».
«Вау, эта фрикаделька должна быть не менее 100 граммов, верно?»
«Да, это то, что должно быть основано на аутентичном рецепте».
Сюй Лэ ответил небрежно и осторожно положил шарик в керамический горшок.
Чжан Лян наблюдал со стороны и спросил: «Какой рецепт? Дайте мне ссылку и позвольте мне купить ее, чтобы я мог улучшить свои кулинарные навыки».
Сюй Ле был ошеломлен. Это был подлинный рецепт, данный ему системой. Не то чтобы он не мог рассказать об этом другим, но это было слишком высоким требованием к его навыкам. Поэтому он небрежно ответил: «Мои родители научили меня раньше. Они забрали его».
— Я слышал, что ты из семьи поваров. Твои родители уехали во Францию, чтобы продолжить обучение. В будущем они точно смогут оставить свои имена в истории».
Чжан Лян поднял большой палец вверх и восхищенно похвалил: «Они так сосредоточены на улучшении себя в своей отрасли. Вот каким должно быть искусство».
Сюй Лэ застенчиво улыбнулась и ничего не ответила. Он скатал пять больших фрикаделек и добавил их в кастрюлю. Он поставил последний в середину горшка.
Он сказал: «Если вы приготовили меньше фрикаделек, выберите меньший керамический горшок и постарайтесь образовать круг, чтобы фрикадельки не двигались. Если они близко друг к другу, они не будут легко рассеиваться».
Поверхность головы льва затвердевала при нагревании и сразу же становилась гладкой. Сюй Лэ использовал металлическую ложку, чтобы удалить пену с поверхности.
«Добавьте внутрь небольшое количество желтого вина и перцового порошка, затем закройте крышку и потушите. Голову льва можно приготовить на пару, но способ приготовления ее тушения позволит в наибольшей степени вытеснить жир внутри, сохранив эластичность жира, благодаря чему он не будет жирным. Просто потушить на маленьком огне на двоих
полтора часа. Тогда мы можем просто подождать.
«Когда он закончил на кухне, менеджер впереди крикнул им, чтобы они помогли переместить вещи. Сюй Ле подошла к двери. Бай Сяомин нес несколько больших коробок и ушел от него.
«Будь осторожен, отойди в сторону, не дай ему ударить тебя!»
Прежде чем он успел договорить, он внезапно наступил на шнурок ботинка. Он пошатнулся, и предмет в его руке полетел вперед.
Сюй Лэ поддерживал Бай Сяомина одной рукой.
Среди криков удивления Чжан Лян побежал вперед и уставился на них двоих с открытым ртом. «С тобой все в порядке?»
«Да.»
Бай Сяомин выпрямился и поставил коробку. Только что он явно чувствовал постоянную силу, поддерживающую его. Он удивленно посмотрел на Сюй Лэ. «Почему ты такой сильный? Вы тайно тренировались с отягощениями только для шоу?
Последняя половина его фразы легко разрядила напряженную атмосферу. Сюй Лэ покачал головой и сказал: «Это бицепсы, которые я тренировал, таская вок каждый день».
Рассмеявшись, Сюй Лэ посмотрел на белое мясо в коробке и сказал: «Что ты купил?»
«На курицу была скидка, поэтому я сразу поехал туда на электросамокате. Все они были свежезабиты накануне и были особенно свежими. Их должно быть около 30, так что у нас есть все ингредиенты для завтрашнего дня!»
Бай Сяомин упер руки в бока и похвастался: «Посмотрите, как я помогаю экономить деньги! Я сразу же отправился туда, как только услышал новость!»
Сюй Лэ опустил голову и посмотрел на курицу, закопанную во льду. Бросив быстрый взгляд, он сказал: «Кроме петуха, есть еще куры, которые несут яйца. Однако мясо выглядит особенно тонким».
Бай Сяомин нахмурился и обеспокоенно спросил: «Тогда что нам делать? Сколько там кур?»
Чжан Лян сказал: «Не волнуйся, завтра я приготовлю куриный суп».
«Но в магазине уже есть ходовой суп. Сегодня я порекомендовал им суп из яиц и морских водорослей и сваренные в вине рисовые шарики, но они ничего из этого не захотели. Они ясно указали, что хотят суп из карпа Сюй Ле».
Чжоу Хуанъя подошел, чтобы объяснить ситуацию. «Маленький шеф-повар, у тебя есть хорошие идеи?»
«Курица с плохим качеством мяса может быть превращена в курицу в соусе. Существует способ приготовления курицы на пару, так что после того, как она приготовлена на пару, можно значительно улучшить состояние жесткого мяса. Что касается петуха, мы можем приготовить жареную курицу. Будет не особо остро, а местные могут взять на вкус
Затем еще одно блюдо из куриных крылышек из нефритовой шпильки».
Он быстро сообразил, как можно приготовить каждую курицу. Бай Сяомин был особенно уверен в нем и сказал: «Хорошо, я тебе верю. Иди и сделай это».
Чжоу Хуанъя посмотрел на свежего цыпленка и сказал: «Эм, как насчет того, чтобы приготовить куриное крылышко из колы сегодня? Я давно не ел его и очень скучаю по этому вкусу».
«Стой, стой». Чжан Лян упрекнул: «Сохрани это. Мы здесь, чтобы продавать посуду, чтобы заработать деньги. Достаточно хорошо, что у нас есть еда. Львиная голова, которую мы сделали для вас, все еще варится в котле!»
При упоминании головы льва Сюй Лэ ворвался внутрь, и Чжан Лян закричал снаружи: «Это всего лишь небольшой огонь, он не пережарится!»
Сюй Лэ побежала на кухню и взглянула на время. Он вынул нарезанные листья лука и ломтики имбиря, которые тушились до тех пор, пока они не стали мягкими. Затем он глубоко вздохнул и сказал в камеру: «Вы должны не забыть вынуть приправы внутри. В противном случае это отразится на внешнем виде. В
На этом этапе вы можете добавить внутрь овощи, которые хотите съесть.
