Ли Цин сказал: «В зале так много людей. Как вы можете гарантировать, что приготовленный вами соус понравится?»
— Я не могу этого гарантировать.
Сюй Лэ ответил спокойно. На самом деле, он придумал соус, основываясь на своем опыте шеф-повара. Он вообще не полагался на систему.
Однако он не беспокоился. Это отличалось от первого раза, когда он приготовил лапшу, облитую маслом, и установил прилавок. После бесчисленных практик навыки Сюй Лэ уже укоренились в его привычках тела и разума, образуя толстые ветви и нежные листья. Его можно использовать для импровизации, чтобы производить лучшую еду.
Не нужно было беспокоиться о том, что ничего не известно из системы. Когда Сюй Лэ понял это, его ресницы задрожали, и он не стал думать дальше.
Он налил в кастрюлю арахисовое масло и сало. При кипячении и то, и другое будет более ароматным, чем обычное растительное масло, а приготовленный соус будет наполнен маслянистым ароматом.
После того, как все сырые ингредиенты были смешаны вместе и вылиты в кастрюлю, при постоянном перемешивании и обжаривании соус медленно густел, цвет постепенно становился глубже, а аромат распространялся.
После того, как Ли Цин закончил жарить луковое масло, он сказал: «Где я могу использовать луковое масло?»
— Я потом поджарю тофу.
Сюй Лэ протянул ему ложку. Ли Цин сразу понял и получил его, чтобы помочь с жаркой.
Он недоверчиво сказал: «Учитель, это не должно быть сложно, верно? Я не буду сжигать его для тебя, верно?
«Если бы у вас была хотя бы десятая часть вашей обычной уверенности в готовке, вы бы не так боялись».
Сюй Лэ потерял дар речи и продолжил читать ему лекцию: «Верь в свои кулинарные способности. Вы так долго учились у меня и уже можете управлять прилавком самостоятельно. Почему ты сомневаешься в себе из-за такого пустяка?»
Ли Цин чувствовал себя виноватым и хотел возразить, но ничего не мог сказать. Он мог только продолжать жарить чайный соус.
Поскольку его было огромное количество, приготовление чайного соуса заняло почти час, что обычно занимало всего 10-20 минут. Когда все пузырьки внутри испарились, распространился насыщенный аромат с оттенком сладости.
Сюй Лэ сказал: «Там разбавленный арахисовый соус. Добавьте его и потушите с густым костным супом».
«Да, конечно.»
Ли Цин ничего не знал о соотношении соусов. Было бы хорошо, если бы он обычно делал это один, но это было соревнование! Это соревнование было очень важно для Мастера Сюй, поэтому его руки дрожали, когда он наливал туда арахисовый соус.
Когда он почувствовал, что это правильно, Ли Цин поднял глаза и понял, что Сюй Лэ смотрит на него.
«Да, сумма очень хорошая. Теперь просто добавь его в костный суп и потуши».
Как только Ли Цина похвалили, он тут же возгордился и сказал: «Конечно, посмотрите, кто это делает. Это обязательно будет успех».
«Вздох.» Чжан Дун беспомощно покачал головой. Он был зол и весел одновременно. Он понизил голос и сказал: «Интересно, какие фуцзяньские блюда там готовит другая команда? Ингредиенты, которые они взяли, довольно однородны… Что, если они заставят Будду перепрыгнуть через стену?»
«Тогда пусть остаются. Не волнуйтесь, у них нет рыбы в соевом соусе».
— А?
Чжан Тун был немного удивлен. Как можно сравнивать эти два блюда? Одно было обычным домашним блюдом, а другое – знаменитым Буддой, прыгающим через стену!
«Узнаем после того, как оценят зрители».
Большой экран был разделен на две части. Это были разные камеры, на которых с обеих сторон были сцены из кухни.
Сторона шеф-повара готовила куриный суп с мидиями. Это было фирменное блюдо кухни Фуцзянь-Фучжоу.
Это было обязательное суповое блюдо на традиционном банкете в районе Фучжоу.
Используя морских мидий и курицу в качестве основных ингредиентов, это деликатес, приготовленный из говядины, свиной вырезки и других дополнительных ингредиентов, должен был иметь освежающий вкус.
Из нее шел пар, и наверху бледно-желтого супа плавало масло. Аромат можно было почти почувствовать через экран.
Если Будда, перепрыгивающий через стену, был королем кухни Фуцзянь, то куриный суп с морскими мидиями был бы королевой кухни Фуцзянь. После самого хлопотного этапа «подметания супа» готовый продукт будет выглядеть идеально, а уж о вкусе и говорить нечего.
Пока люди на сцене были заняты приготовлением пищи, Чен Еци, находившийся за сценой, тоже не бездействовал. Когда он увидел, что количество людей в комнате прямой трансляции резко возросло, он был так взволнован, что почти потерял дар речи. «Блин, миллион, это миллион! Это самое большое количество зрителей онлайн за всю историю шоу. Наше шоу стало известным, верно?»
Прежде чем он смог продолжить свое волнение, его помощник передал ему телефон и тихо сказал: «Босс, это так… Другой участник, Сюй Ле, ранее участвовал в трансляции другого развлекательного шоу. После одного эпизода отклик был интенсивным, и это стало популярной темой. Сегодня он привлек много внимания к шоу».
Чэнь Еци, узнавшая правду, замерла и почувствовала себя немного неловко. Однако он быстро восстановил свою улыбку и самодовольно сказал: «К счастью, у меня хватило ума пригласить Сюй Лэ, несмотря ни на что. На этот раз я воспользовался его популярностью и здорово сэкономил на бесплатном маркетинге».
«Это только вопрос времени, когда Master Chef станет достоянием гласности!»
Прожекторы осветили лицо Чэнь Еци, отражая фанатизм в его глазах.
Масло в кастрюле прогорело до температуры 60-70%. Мясо личи нужно было обжарить. Сюй Лэ переложила мясо на край сковороды, и мясо, обернутое вокруг водяных орехов, обвалялось в масле.
Было неподходящее время для перемешивания, когда его впервые поставили на стол. Когда он созревал, ему придавали форму и открывали его посередине железной ложкой.
В масле розовое мясо постепенно стало темно-красным, а внешний цвет стал еще больше похож на личи.
После того, как цвет изменился, он переключился на слабый нагрев. Он жарил мясо, пока оно полностью не прожарилось. Выловив его, он залил его холодным маслом.
Когда Чжан Дун увидел это, он выглядел озадаченным. Ли Цин прямо сказал: «Почему ты полил его холодным маслом? Разве это не будет жирно?»
«При заливке холодным маслом оно может быстро снизить температуру поверхности и сохранить хрустящую корочку».
Соус из мяса личи называли ароматным тушеным соусом. Он был сделан из измельченного чеснока, лука, белого сахара, бальзамического уксуса и крахмала. Когда она попадала в котел, добавляли немного воды и постоянно перемешивали тыльной стороной железной ложки.
Соус, который был приготовлен при высокой температуре, был заполнен маленькими пузырьками, в то время как получился яркий цвет. Когда температура была достаточной, он выливал жареное мясо личи и переворачивал его в течение 30 секунд, чтобы поверхность была покрыта слоем игристого соуса. Тогда он будет готов к подаче.
Ли Цин больше не мог этого выносить. Он сглотнул слюну и нашел оправдание. — Почему бы мне не помочь тебе попробовать?
«Не стесняйтесь попробовать это».
Сюй Лэ был очень щедр.
Аппетит Чжан Дуна также возбудился. Он попробовал кусочек. Поверхность мяса личи была хрустящей, кислой и сладкой. Было сытно и аппетитно. Он прокусил его. Водяные каштаны внутри были хрустящими и ароматными. Они хорошо дополняли друг друга, а вкус был неописуемо ошеломляющим!
“Отлично, это блюдо точно станет беспроигрышным позже!”
Чжан Дун не мог не воскликнуть. Когда он обернулся, то увидел, что Сюй Лэ изучает обработанное морское ушко. Он сказал: «Если это приготовлено на пару, вкус может быть слишком простым и не подходящим для чайной лапши».
Ли Цин прожевал мясо личи и попробовал его. Он засунул в рот еще один кусок и сказал приглушенным голосом: «Жаль, что мы не взяли лобстера. Было бы проще, если бы у нас были лобстеры.
