[Школа жареных арбузов] когда-то была популярна за пределами школы Сюй Лэ.
Он закрыл глаза и долго искал в системе. Он увидел рецепт его приготовления и взглянул на цену ниже. Это было смехотворно низко.
Он купил его всего за 10 баллов Gourmet.
Способ приготовления жареной кожицы арбуза был прост. Он также мог снимать жар, выводить токсины и был очень эффективен при выздоровлении.
По крайней мере, это имело какое-то отношение к теме лета. Что касается того, как приготовить утку, Сюй Лэ застрял. Ему было действительно трудно растрогать судей этим.
Кроме того, ему не хватало ингредиентов. Подумав об этом, ему вдруг пришла в голову идея.
Камера переключилась на крупный план руки Сюй Лэ. Он срезал с арбуза толстую зеленую кожуру и нарезал нежную зеленую арбузную кожуру на тонкие ломтики.
Хотя Сюй Лэ был молод, его режущие навыки были очень хороши. Каждый тонкий кусочек был ненамного толще крыльев цикады. Нарезав их всех, он положил их в таз и замариновал в очищенной соли.
Потом выдвинул табуретку и сел, закрыв глаза.
Шеф-повара, которые соревновались с ним, а также ведущий на сцене, были ошеломлены. Однако они не хотели влиять на приготовление пищи конкурсантами и могли только в замешательстве наблюдать в сторонке.
Старый Мастер Сонг спросил: «Может ли малыш заснуть?»
«Нет.»
Линь Шувэй ответил: «У него была такая же ситуация и на предыдущем соревновании. Я думаю, это потому, что он слишком молод и устал».
«Да, трудно быть поваром. Слишком рано выходить на поле и иметь хороший талант определенно будет утомительно».
Старый мастер Сонг понял.
Тем временем Сюй Лэ купила способ приготовления [Коптящейся утки] у системы. Он также получил первоклассную утку на озере, предоставляемую системой.
Это была китайская кухня, которая была усовершенствована во времена династии Цин.
Утку сначала коптят, а затем тушат. На протяжении всего процесса требовалось более 30 видов специй, чтобы коптить утиное мясо, пока оно не стало ароматным. После того, как он был высушен, его тушили и готовили. Мясо становилось жевательным и имело уникальный вкус.
Высота платформы в системе автоматически регулируется движениями Сюй Лэ. Он отрубил забитой утке кончики крыльев и перепончатые руки, взял острый нож для обвалки и сделал прямой надрез длиной шесть или семь сантиметров под правым крылом.
Он налил в утку небольшое количество соленой воды и 20 граммов соли и встряхнул их вверх и вниз, чтобы они равномерно распределились по всей утке.
Соленая вода может сделать цвет мяса ярко-красным, что сделает его более аппетитным. Однако после нагревания он будет выделять нитриты и наносить вред человеческому организму. Следовательно, Сюй Лэ добавил его в таком небольшом количестве, что им можно было пренебречь.
Он равномерно посыпал солью поверхность утиного мяса, затем приклеил шею утки к задней части позвоночника. Утку поместили на затылок и поместили в круглый контейнер, специально изготовленный для воздушно-сухого ящика. Затем он расположил его по краю по кругу, оставив вентиляционное отверстие посередине.
Согласно рецепту, в больших магазинах обычно готовили сразу несколько сотен копченых уток. Поэтому после обработки кожи ее оставляли сохнуть на один-два дня на проветриваемом месте. Однако ждать во время соревнований было не так много, поэтому Сюй Лэ могла использовать только современные технологии, чтобы сократить время.
После десятиминутной сушки он открыл сушильную коробку и перевернул утку.
В этот момент кожа утиного мяса была уже сухой и желтоватой. Это выглядело очень жестко.
Ожидая, Сюй Лэ поставила кастрюлю на плиту и вскипятила воду. Затем он подготовил специи для использования. Помимо обычно встречающихся аниса, ароматных листьев, корицы, сушеного чили, ему также понадобилось немного сушеной апельсиновой цедры, фенхеля, белого перца и так далее…
Последним штрихом стала раздавленная цаоко. После того, как цаоко раздавили, появился свежий и горьковатый запах. Он идеально подходил для копчения утиного мяса.
Времени на приготовление жареного сушёного кунжута во время соревнований не было, да и опилок, которые требовались по рецепту, не было ни в коем случае. Это поставило Сюй Лэ перед дилеммой. Немного подумав, он решил использовать то, что смог найти на поле для соревнований, вместо процесса курения.
Он поместил клейкое рисовое масло и ароматные листья в дымящийся котел, затем установил железную раму и протер сухой утиной кожей мокрой тканью, заставив поверхность светиться маслом. Затем накрыл крышкой и зажег огонь.
Вскоре после этого донесся аромат клейкого риса и масла. Кожа утиного мяса шипела от масла. В этот момент Сюй Лэ круговыми движениями влил в кастрюлю рисовое вино.
шипеть!
Аромат рисового вина мгновенно проник в утиное мясо.
Сюй Лэ заметил время. Примерно через десять минут рядом закипела кастрюля с водой.
Он перевернул утиное мясо в коптильне и положил приготовленные им специи в небольшой муслиновый мешочек. Он добавил подходящее количество соевого соуса, уксуса, белого сахара, зеленого лука и имбиря, чтобы продолжить приготовление.
Через пять минут утиное мясо было почти готово. Когда он открыл горшок, воздух наполнился ароматом.
Сюй Лэ положила утку в кастрюлю и убавила огонь до минимума. Он понял, что утиное мясо будет продолжать всплывать вверх, поэтому он нашел бамбуковое сито, чтобы придержать его, прежде чем накрыть горшок.
Побулькив на слабом огне минут десять, тут же выключил огонь. Сейчас все, что ему было нужно, это спокойно ждать, пока утку приготовят.
Еще через 20 минут в системе он открыл банк. Суп почти закипел. Утка была яркой окраски и выглядела очень хорошо.
Сюй Лэ воспользовался жаром и нарезал утку на кусочки одинакового размера, аккуратно разложив их на тарелке. Затем он полил ее ароматным маслом и посыпал семенами белого кунжута.
Он преуспел!
Он взял кусок палочками и положил в рот. Прежде чем он смог вздохнуть с облегчением, он снова нахмурился.
Это было восхитительно во рту и имело точно такой же вкус. Однако мясо было немного жестковатым. Если его тщательно жевать, можно было почувствовать хрустящую корочку снаружи, но внутри он был слегка суховат.
Неудовлетворенный, он отложил палочки для еды и вспомнил, как только что готовил. В конце концов, он модифицировал его в соответствии с кухонной обстановкой. Если бы было небольшое отклонение, то он определенно отличался бы от подлинного вкуса.
Сюй Лэ, который был очень строг со вкусом, тут же засучил рукава и взял еще одну утку, готовую попробовать еще раз.
Он отрегулировал температуру высушенного на воздухе ящика и добавил немного масла в клейкий рис, когда поместил его в котел для копчения. Таким образом, рис не будет горчить после жарки…
Сюй Лэ был поглощен своей новой попыткой. Наконец, с пятой попытки ему это удалось.
Когда он откусил утиное мясо, его текстура была твердой и пригодной для жевания, но с каждым кусочком можно было ощутить аромат масла и свежесть специй. Он был жирным, но не жирным, жестким и вкусным.
Он открыл глаза и встал. Вне системы прошло всего четыре минуты.
Когда судьи увидели, что Сюй Лэ готовит специи, они удивленно спросили: «Он думает приготовить копченую утку?»
«Времени не осталось. Даже если бы он решил приготовить это блюдо с самого начала, ему не хватило бы времени».
— Эх, похоже, он ошибся.
— вмешался Линь Шувэй. «Сюй Ле предпринял несколько новаторских действий на прошлых соревнованиях. Он приготовил торт со вкусом османтусового вина. Он выступил исключительно хорошо, и это было прекрасно на вкус. Возможно, он также сможет внести некоторые изменения и инновации сегодня».
«Это другое. Если улучшений будет слишком много, вкус точно не будет аутентичным».
Слушая дискуссии вокруг него, Сон Дэюэ не сказала ни слова. Его глаза были мокры от слез..
